От чего зависит сорт чая?

Сорт чая зависит от того, какие части растения собраны. Для производства чая используются чайные почки и листья с первого по четвертый, считая от кончика побега. Чем ближе к почке, тем меньше и ценнее чайный лист.

Именно чайные почки — типсы — придают напитку самый лучший аромат и составляют ценность чая. Чай с такими почками называют Pekoe.

Самые дорогие чаи — белый и желтый — изготавливают исключительно из почек и первого чайного листочка. Чем ниже расположен чайный лист, тем меньше он ценится.