Ступені обсмажування кави

Важливим етапом для отримання смачного та ароматного напою є обсмажування кави. Правильне обсмажування – це мистецтво і наука одночасно. Зелені кавові зерна обсмажуються при температурі від 188°C до 232°C, після чого втрачають у масі приблизно 20%, збільшуються за розміром відповідно від 35% до 60% і набувають кольору від світло- до темно-коричневого. (more…)

Як вирощують каву

Кавове дерево належить до роду вічнозелених рослин з родини маренових. У природі можна зустріти близько 73 видів цієї рослини. Вони можуть бути представлені як карликовими чагарниками, так і 10-метровими велетнями. Для зручності збору вро жаю плантації формують переважно з кущів, які не перевищують 1- 1,5 м. (more…)

Арабіка чи робуста?

Арабіка

Батьківщиною арабіки (аравійського кавового дерева) є Ефіопія. Цей найпоширеніший вид культивується в усіх тропічних країнах. Ботанічна назва – кавове дерево Аравійське (Coffea Arabika). Це примхлива рослина, виростає головним чином на гірських плато, схилах, де спекотні дні і холодні ночі,  (more…)