Арабика или робуста?

Арабика

Родиной арабики (аравийского кофейного дерева) является Эфиопия. Этот самый распространенный вид культивируется во всех тропических странах. Ботаническое название – кофейное дерево Аравийское (Coffea Arabika). Это капризное растение, растет главным образом на горных плато, склонах, где жаркие дни и холодные ночи, (далее…)

Как выращивают кофе

Кофейное дерево принадлежит к роду вечнозеленых растений из семейства мареновых. В природе можно встретить около 73 видов этого растения. Они могут быть представлены как карликовыми кустарниками, так и 10-метровыми гигантами. Для удобства сбора урожая плантации формируют преимущественно из кустов, которые не превышают высоту 1- 1,5 м. (далее…)

Степени обжаривания кофе

Важным этапом для получения вкусного и ароматного напитка является обжаривания кофе. Правильное обжаривание – это искусство и наука одновременно. Зеленые кофейные зерна обжариваются при температуре от 188°C до 232°C, после чего теряют в массе примерно 20%, увеличиваются в размере соответственно от 35% до 60% и приобретают цвет от светло- до темно-коричневого. (далее…)