Від чого залежить сорт чаю?

Сорт чаю залежить від того, які частини рослини зібрані. Для виробництва чаю використовуються чайні бруньки і листя з першого по четвертий, рахуючи від кінчика пагона. Чим ближче до бруньки, тим менший і цінніший чайний лист.

Саме чайні бруньки – тіпси – надають чаєві найкращий аромат і складають його цінність. Чай з такими бруньками називають Pekoe.

Найдорожчі чаї – білий та жовтий – виготовляють виключно з бруньок і першого чайного листочка. Чим нижче розташований чайний лист, тим менше він цінується.